Menu de saison

Carte chasse

ENTRÉES

Terrine de sanglier aux marrons et réduction de porto

23.-

Royale de foie gras caramélisée, noix et coing
23.50-

PLATS

Râble de lièvre farci aux champignons et jus corsé

(Garniture chasse et späzlis)

38.-

Tartare de daim aux noisettes et aux agrumes

40.-

Médaillons de chevreuil à la raisinée,

(Garniture chasse et späzlis)
48.-

Carte d’automne

ENTRÉES

7.50-Salade verte et vinaigrette maison
19.-OEuf mollet frit
crémeux de panais et jus végétal
24.-Rillettes de truite rose
poireau confit au vinaigre et aïoli

PLATS

39.-Entrecôte de boeuf du pays, jus corsé
courge et millefeuille de pommes de terre
39.-pavé de saumon suisse, beurre blanc à l’absinthe
Fenouil et millefeuille de pommes de terre
44.-Filet de canard de Thierrens, jus à l’ail noir
millefeuille de pommes de terre et carottes

DESSERTS

13.-Crème brûlée à la fève de tonka et glace noisette
14.-Coeur coulant au chocolat et déclinaison de pommes
15.-Poire pochée, mousse au chocolat, crumble et glace vanille
17.-Chariot de fromages de la région

Pour les petits… (Jusqu’à 12 ans)

Tous nos plats sont adaptables pour les enfants, 50% du prix plus 3.-

18.-Nuggets maison
frites et légumes de saison
16.-Burger classique
frites

Nos menus sur mesure

Menu chasse

Royale de foie gras caramélisée

noix et coing

Ou / et

Terrine de sanglier aux marrons

réduction de porto

⸱
Médaillons de chevreuil à la raisinée

garniture chasse et spätzlis
⸱
Chariot de fromages de la région

( Supplément 15.- )
⸱
Poire pochée, mousse au chocolat

crumble et glace vanille

Menu avec une entrée et sans fromage

88.-

Menu complet sans fromage

99.-

Supplément accord mets et vins

32.-

Menu bistro

Œuf mollet frit, crémeux de panais et jus végétal

Ou / et

Entrecôte de boeuf du pays, jus corsé

courge et millefeuille de pommes de terre
⸱
Chariot de fromages de la région
( Supplément 15.- )
⸱
Crème brûlée à la fève de tonka et glace noisette

Menu complet sans fromage
65.-

Supplément accord mets et vins
24.-

Provenances

Tous nos produits proviennent de Suisse, et il nous tient à cœur de vous proposer des produits locaux, fabriqués en Suisse.

Provenances

Sanglier : France
Foie gras : France
Lièvre : Autriche
Chevreuil : Autriche
Daim : Famille Dänzer, Corcelles-sur-Chavornay
Canard : Gibier du Domaine, Thierrens
Truite : Suisse
Saumon : Suisse
Boeuf : Suisse
Poulet : Suisse
Pain : La boulang’ Etienne, Étagnières : Suisse